A verdade por trás da Indústria Alimentícia

A figura acima é sempre abordada na minha palestra que normalmente dou em algumas empresas, acho essencial e primordial entendermos o que estamos consumindo e saber identificar se o que você come é realmente saudável.

As tendências ditam o rumo da Indústria Alimentícia, e todos nós sabemos que cada vez mais as pessoas estão interessadas em ter uma alimentação saudável, como consequência a maior parte das marcas começam a abrir um leque enorme de opções. Porém nem tudo que você vê é realmente algo bacana.

Infelizmente vivemos em um mundo onde existe conflitos de interesse (a imagem acima mostra) , nem tudo o que a embalagem vende é real.

Hoje o que mais prezo na minha alimentação é que pelo menos 80% dela seja composta por comida de verdade, vou recorrer para algum produto industrializado quando quero praticidade no meio da correria, e sempre dou preferência por um produto industrializado que seja o mais próximo do natural possível (sim, hoje existe opções industrializadas legais).

Passo a passo em como identificar se o produto industrializado é "saudável" ou não:

1- Leia os ingredientes, todos os ingredientes são listados por ordem de quantidade

Club Social Integral

Ingredientes: Farinha de Trigo Enriquecida com Ferro e Ácido Fólico, Gordura Vegetal Hidrogenada, Farinha de Trigo Integral, Açúcar, Açúcar Invertido, Sal e Fermentos Químicos: Fosfato Monocálcico, Bicarbonato de Sódio e Bicarbonato de Amônio. Contém Trigo. Produzido em Equipamento que Processa Leite e Soja.

No produto acima, a farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico (farinha branca) é a maior quantidade que tem nesse produto

2- Não se apegue a nomenclaturas (zero, light, diet, integral, sem glúten, sem lactose), isso não quer dizer se é realmente uma opção saudável

Nescau Light

Ingredientes: Açúcar, cacau em pó, soro de leite, polidextrose, minerais (carbonato de cálcio e pirofosfato férrico), vitaminas (ácido-L, ascórbico, nicotinamida, riboflavina, acetato de retinila, cloridrato de piridoxina, colecalciferol e cianocobalamina), aromatizantes, emulsificante lecitina de soja, edulcorantes ciclamato de sódio e acesulfame de potássio. CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE LEITE, TRIGO E SOJA, PODE CONTER CEVADA E AVEIA.

Light é apenas uma restrição calórica. Vale a pena a restrição calórica com um produto que contém açúcar?

Pão de forma integral Slim 7 grãos Nutrella

Ingredientes: Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, glúten, farelo de trigo, farelo de aveia, fibra de trigo, flocos de centeio, semente de girassol, fibra de aveia, vinagre, sal, fubá de milho fortificado com ferro e ácido fólico, gergelim, farinha de cevada, conservadores: propionato de cálcio e ácido sórbico, melhoradores de farinha: fosfato monocálcico e ácido ascórbico, emulsificante: goma guar, edulcorante: sucralose. CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DO TRIGO, AVEIA, CENTEIO E DE CEVADA. PODE CONTER SOJA, TRITICALE, LEITE, OVO, NOZES, CASTANHAS-DO-PARÁ E DE CAJU.

O produto contém mais farinha de trigo branca do que farelos ou farinha de trigo integral

Barra de cereal de banana com chocolate zero - Trio

Ingredientes: Flocos de cereais (farinha de arroz, farinha de milho, sal e corantes caramelo, cúrcuma e carmim cochonilha), sorbitol, maltodextrina, cobertura sabor chocolate ao leite sem açúcar (gordura vegetal, maltitol, leite integral em pó, soro de leite em pó, maltodextrina, cacau em pó, polidextrose, emulsificantes lecitina de soja e poliricinoleato de poliglicerol e aromatizante), aveia em flocos, óleo de palma, banana passa, colágeno hidrolisado, quinoa, sal, emulsificante lecitina de soja, aromatizante, estabilizante bicarbonato de sódio, antioxidante natural tocoferol e edulcorante sucralose. Contém Glúten. ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE, AVEIA E DERIVADO DE SOJA.

Maltodextrina é um polímero de glicose.

3 - Preste atenção na quantidade de aditivos químicos presente no produto (corantes, conservantes, acidulantes, emulsificantes..)

Faça sempre essa linha de pensamento: Se eu fizesse esse produto em casa, o que deveria ter? Se o produto conter muito mais do que o essencial ou que você não consiga pronunciar ou entender nem a metade dos ingredientes, com certeza não é uma boa opção

Iogurte grego zero sabor morango - Vigor

Ingredientes: Leite desnatado e/ou leite desnatado reconstituído, concentrado proteico de leite, calda de morango (água, morango, amido modificado, edulcorante natural sorbitol, edulcorantes artificiais sucralose ou ciclamato de sódio, espessantes goma xantana e goma alfarroba, aromas idêntico ao natural de melaço e morango, acidulante ácido cítrico, conservador sorbato de potássio, emulsificante mono e diglicerídeos de ácidos graxos e corantes artificiais ponceau 4R e azul brilhante FCF), preparado de fruta (água, suco de maça, amido modificado, acidulante ácido cítrico, conservador sorbato de potássio e espessantes goma xantana, goma guar, carboximetilcelulose sódica), amido modificado, fermento lácteo, estabilizante gelatina e edulcorantes artificiais sucralose e ciclamato sódico.