Creme de abóbora com gengibre e alho porro

Ingredientes

½ abóbora japonesa ou 800g de abóbora japonesa picada

1/2 unidade de cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 pedaço de gengibre ralado

Água o suficiente para cobrir as abóboras

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de manteiga ghee ou manteiga

Sal e páprica doce ou defumada á gosto

1 talo de alho porro em fatias finas

Modo de preparo

Refogue a cebola, o alho e o gengibre no azeite. Quando a cebola estiver transparente, é hora de acrescentar a abóbora. Misture bem ao refogado e acrescente a água. Deixe cozinhar até que as abóboras estiverem macias, espere reduzir bastante a água. Bata no liquidificador ás abóboras com a água do cozimento. Volte para a panela e acrescente o sal e a páprica doce ou defumada. Se ficar muito grossa, acrescente um pouco mais de água. Desligue o fogo. Em uma frigideira aquecida coloque a manteiga e refogue o alho porro. Reserve. Quando for servir salpique o alho porro por cima do creme de abóbora. Servir.