FESTA DE JUNINA LOW CARB - Cocada de colher

Ingredientes

250g - coco seco fresco (comprei já descascado)

2 xícaras (chá) - creme de leite fresco (aquele que fica na geladeira)

1 gema peneirada

3 colheres (sopa) - xylitol (adoçante natural)

1/2 xícara (chá) - leite de coco caseiro

Modo de preparo

Com ajuda de um descascador de legumes, tire "fitas" de coco (para ficar mais parecido com cocada pode ralar, acho que fica até melhor). Reserve. Em uma panela despeje o coco, leite de coco, creme de leite fresco, gema peneirada e o xylitol. Mexa em fogo médio até engrossar essa mistura. Quando desgrudar da panela sozinho é a hora de tirar da panela. Coloque em um recipiente de vidro e sirva.

Obs: Se colocar na geladeira vai ficar um pouco duro, é só colocar um no microondas por uns 40 segundos que a consistência volta.