FESTA JUNINA LOW CARB - Doce de abóbora com coco

Ingredientes

10 xícaras (chá) - abóbora pescoço

2 unidades - canela em pau

7 unidades - cravo

1 xícara (chá) - xylitol

1/2 ou 1 xícara (chá) - coco ralado ou em flocos sem açúcar

Modo de preparo

Pique as abóboras em cubos médios. Reserve. Em uma panela grande coloque as abóboras, canela, cravo e o xylitol. Misture bem. Deixe em fogo brando com a panela tampada. Mexa sempre e amasse com uma ajuda de uma colher para desmanchar a abóbora. Quando ela estiver bem cozida, retire a canela e os cravos. Junte o coco. Deixe apurar um pouco a água e desligue o fogo. O doce não pode ficar seco, tem que ficar um pouco úmido. Servir.