Lasanha de berinjela com queijo de cabra

Ingredientes

3 unidades de berinjela cortada

1 garrafinha de passata de tomate ou molho de tomate orgânico

1/2 unidade de cebola picada

2 dentes de alho picados

Queijo de cabra (o quento bastar)

Azeite (o quanto bastar)

Sal e pimenta do reino moída na hora

Manjericão fresco á gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200ºC. Lave e seque. Descarte os cabos das berinjelas, corte em fatias bem finas de cada berinjela no sentido do comprimento. Em uma frigideira anti aderente grande em fogo médio coloque quantas fatias couberem de cada vez e doure os dois lados (no azeite). Transfira para a travessa e repita o procedimento com o restante das berinjelas. Reserve. Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe reduzir, finalize com manjericão fresco picado. Reserve.

Em um recipiente de vidro faça uma camada de berinjela grelhada, depois outra camada do molho de tomate e finalize com queijo de cabra ralado na hora. Repita o procedimento até acabar os ingredientes. Leve ao forno até o queijo dourar. Servir.