Moqueca Vegana

A imagem está BEM longe do que realmente representa esse prato. Vou contar um pouquinho da "história" antes de chegar nessa receita.

Minha mãe passou o feriado comigo aqui em casa, e eu estava louca para fazer algo saudável mas que fosse diferente para ela, afinal ela mora no Rio Grande do Sul, carne vermelha é a base da alimentação diária dela.

No dia, uma amiga vegetariana veio nos visitar. Já vi a oportunidade de me aventurar na cozinha e não é que deu certo?

Reuni todos os sabores da verdadeira moqueca (menos o azeite dendê) e me aventurei em colocar a banana da terra no lugar do peixe. Ficou DIVINO. Façam!

Ingredientes:

- Cebola cortada em rodelas

- Pimentão amarelo, vermelho e laranja cortado em rodelas

- Tomate cortado em rodelas

- Alho picado

- Banana da terra cortada em rodelas grossas

- Coentro picado

- Leite de coco caseiro (receita abaixo)

- Azeite

- Temperos: açafrão da terra, sal, pimenta do reino, páprica doce

Modo de preparo: Em uma panela grande coloque azeite + páprica doce. Comece as camadas com cebola em rodelas, alho picado, banana da terra, tomate, os pimentões. Regue com mais azeite e tempere com açafrão da terra, sal e pimenta do reino á gosto. Repita o mesmo procedimento até acabar os ingredientes. Junte o leite de coco caseiro e verifique o tempero, veja se há necessidade de mais tempero. Finalize com coentro picado. Deixe cozinhando com a tampa em fogo baixo, até todos os sabores se unirem e os vegetais estiverem cozidos.

LEITE DE COCO CASEIRO

Ingredientes:

• Coco com a casca marrom descascado (quantidade que quiser)

• Água fervente (o suficiente para cobrir o coco)

Modo de preparo: Acrescente o coco picado fresco já descascado no liquidificador. Despeje água fervente até cobrir todo coco. Bata por uns 5 á 8 minutos. Pegue um pano de cozinha limpo e despeje todo o leite de coco com uma travessa embaixo, coe todo o leite. Guarde na geladeira (dura na geladeira por uns 3 dias) ou coloque em forminhas de gelo para guardar congelado. O que sobrar no pano são as fibras do coco (NÃO JOGUE FORA), coloque em uma frigideira e deixe secar toda a água, vai escurecer um pouco. Essa é a famosa farinha de coco, guarde em um recipiente e use para fazer bolos, pães ou farofa.

Obs: se você deixar o leite de coco por uns 1 dia ele vira o creme de coco (textura muito parecida com o creme de leite fresco). Ele só separa o líquido da gordura, se quiser o creme de coco pegue só a parte da gordura; se quiser o leite bata novamente.