Quibe abóbora (vegano)

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) - farelo de trigo (para quibe)

- 3 xícaras (chá) - água quente

- 1/2 unidade - abóbora japonesa (cabotiá)

- 1/2 unidade - cebola picada

- 2 dentes - alho picado

- 1 unidade pequena - cenoura ralada

- azeite á gosto

- sal, pimenta do reino em pó, cominho em pó e hortelã fresca á gosto

Modo de preparo: Em um vasilha de vidro coloque o trigo e a água quente para hidratar. Deixe por 30 minutos. No forno pré aquecido á 180ºC, coloque na assadeira a abóbora e cubra com papel alumínio para cozinhar por mais ou menos 1 hora. Em uma frigideira untada com azeite, refogue a cebola, alho e cenoura. Deixe refogar até a cebola dourar. Reserve. Pegue a abóbora cozida com a casca e com ajuda de uma colher tire toda a sua polpa. Despreze a casca. Junte o "purê" junto com o refogado de alho, cebola e cenoura ralada. Tempere com sal, cominho, pimenta do reino e hortelã fresca picada. Reserve. Pegue o trigo já hidratado e com ajuda da mão "amasse" bem para tirar toda a água, junte com o purê já temperado. Misture bem. Em uma vasilha de vidro unte com azeite e jogue a mistura. Coloque para assar em forno pré aquecido por mais ou menos 30 minutos ou até dourar o kibe. Prontinho :)